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芝麻，我国古代就有传说,芝麻具有滋补益寿之功效,被人们誉为“抗衰果”。
芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高达25％——35％左右，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。《本草纲目》中写到：芝麻仁味肝气香，能健脾胃，饮食不良者宜食之，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气，特别是与红枣相伴可以止咳等神气之功效。
芝麻含有抗衰老功能因子《中国食品报》消息，日本京都大学、熊本大学等有关专家、学者做的动物实验和临床实验证明芝麻中含有大约1%的芝麻木聚糖，如芝麻明、芝麻粉等，它与维生素E一样具有强大的抗氧化、抑制胆固醇的形成，促进乙醛分解之功能。对于防止器官老化、动脉硬化、心肌梗塞等更年期及皮肤粗糙和皱纹出现都有明显的效果，是一种优良的健康食用油。
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